Calvados-Apfel-Flan

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 grosse Aepfel
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Korinthen
1 Esslöffel Zucker
1 Vanilleschote
4 Centiliter Calvados oder Apfelschnaps
1 Esslöffel Puderzucker
4 ganze Eier
....
Kategorien
! Backen
  Obst
Zubereitung:
. Die gewürfelten Äpfel in Butter anschwitzen, die Korinthen zugeben und auf
großem Feuer rundum braun braten. Anschließend mit Zucker karamelisieren
und mit Calvados ablöschen. Mit Zimt bestäuben und zur Seite stellen.
Eier, Vanillemark und Puderzucker gut verquirlen und in eine gebutterte
Auflaufform geben. Im Ofen 10 Minuten bei 180° backen. Anschließend die
gebratenen Äpfel in die Auflaufform geben und in die noch weiche Eimasse
eindrücken. Weitere 10 Minuten backen. Der Flan darf höchstens einen
Zentimeter hoch aufsteigen. Dann die Auflaufform ans offene Ofenloch stellen
und noch etwas durchziehen laßen. Mit Puderzucker bestäuben und anrichten.

Dazu: Marzipan-Schaumsauce (=>extra Rezept)

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/01/03/index.html

:Stichwort : Flan
:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Calvados
:Erfaßt am : 3.01.2001
:Letzte Änderung: 4.01.2001

:Quelle : SWR 03.01.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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