Löwenzahnsalat

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Staude Löwenzahn (ca. 500 g)
300	Gramm	Weizenvollkornbrot
6		Hartgekochte Eier
5	Esslöffel	Balsamessig
0.25	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Zucker
1	Teelöffel	Mittelscharfer Senf
		Frisch gemahlener Pfeffer
8	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Butter zum Braten
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Salat

Zubereitung:
.	1. Den Löwenzahn waschen, gebündelt auf ein Brett legen und in fingerbreite Stücke schneiden. Das Brot würfeln, die Eier pellen und grob zerhacken. 2. Balsamessig, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer und Öl in ein Schraubdeckelglas geben und kräftig schütteln, bis eine gebundene Sauce entstanden ist. 3. Butter in einer Pfanne erhitzen, geschälte Knoblauchzehe darüberpressen. Das Brot in die Pfanne geben und unter Wenden knusprig braten. 4. Den Löwenzahn mit der Vinaigrette vermischen und anrichten. Eier und Brot darüber verteilen und servieren. Tip: Den Löwenzahnsalat mit kleingeschnittenen Pellkartoffeln anreichern. Speckwürfel auslaßen oder Sonnenblumenkerne rösten und heiß über den Salat geben. Blätter von der Kapuzinerkreße in Streifen schneidenund untermischen, mit Kapuzinerblüten schmücken.

Zubereitung:

1. Den Löwenzahn waschen, gebündelt auf ein Brett legen und in fingerbreite
Stücke schneiden. Das Brot würfeln, die Eier pellen und grob zerhacken.

2. Balsamessig, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer und Öl in ein Schraubdeckelglas
geben und kräftig schütteln, bis eine gebundene Sauce entstanden ist.

3. Butter in einer Pfanne erhitzen, geschälte Knoblauchzehe darüberpressen.
Das Brot in die Pfanne geben und unter Wenden knusprig braten.

4. Den Löwenzahn mit der Vinaigrette vermischen und anrichten. Eier und Brot
darüber verteilen und servieren.

Tip: Den Löwenzahnsalat mit kleingeschnittenen Pellkartoffeln anreichern.
Speckwürfel auslaßen oder Sonnenblumenkerne rösten und heiß über den Salat
geben. Blätter von der Kapuzinerkreße in Streifen schneidenund
untermischen, mit Kapuzinerblüten schmücken.

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