WIRSINGSCHMARRN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30	Gramm	Fluessige Butter
100	Milliliter	Milch
60	Gramm	Mehl
		; Salz, Pfeffer
4		Eier
2	Esslöffel	Butter
5		Schalotten; fein gewuerfelt
4	Scheibe	Bauchspeck; fein gewuerfelt
200	Gramm	Wirsingblaetter;
		In grobe Wuerfel geschnitten
1	Prise	Chili, gemahlen

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Wirsing
	Ei

Zubereitung:
.	Die fluessige Butter, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer glattrühren. Die ganzen Eier dazugeben und nochmals glattrühren. Butter erhitzen und darin die Schalotten- und Speckwürfel anbraten. Wirsingwürfel dazugeben und schön mit Farbe weiterbraten. Die Eiermasse in die Pfanne geben, mit gemahlenem Chili würzen, mit einem Deckel verschließen und für 10 Minuten in den auf 200Grad C vorgeheizten Backofen schieben. etwas Blattpetersilie Herausnehmen, in grobe Stücke zerreißen und mit gezupfter Blattpetersilie bestreuen.

Zubereitung:

Die fluessige Butter, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer glattrühren. Die ganzen
Eier dazugeben und nochmals glattrühren. Butter erhitzen und darin die
Schalotten- und Speckwürfel anbraten. Wirsingwürfel dazugeben und schön
mit Farbe weiterbraten.

Die Eiermasse in die Pfanne geben, mit gemahlenem Chili würzen, mit einem
Deckel verschließen und für 10 Minuten in den auf 200Grad C vorgeheizten
Backofen schieben. etwas Blattpetersilie

Herausnehmen, in grobe Stücke zerreißen und mit gezupfter Blattpetersilie
bestreuen.

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