Rösti - verschieden belegt

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Kartoffeln, mehligkochend
  Salz
2 Esslöffel Butterschmalz
  FÜR DEN BELAG:
0.5 Paprikaschote, rot
0.5 Paprikaschote, gelb
0.5 Paprikaschote, grün
100 Gramm Schafskäse
2 Esslöffel Essig
4 Esslöffel Öl
  Salz
  Pfeffer
300 Gramm Pfifferlinge, klein
2 Lauchzwiebeln
250 Gramm Speisequark 20 % Fett
100 Gramm Schlagsahne
2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
200 Gramm Frühstückßpeck, in
  ; dünnen Scheiben
....
Kategorien
! Kartoffel
  Käse
  Pilze
  Gemüse
Zubereitung:
. Kartoffeln waschen, in Salzwasser samt Schale 15 Min. vorgaren. Gut
auskühlen laßen.

Kartoffeln pellen und grob raffeln. Daraus portionsweise in heißem
Butterschmalz 12 goldbraune Rösti backen. Rösti warm halten.

Für den jeweiligen Belag: 1. Paprikaschoten waschen, trockentupfen, mit dem
Schafskäse klein würfeln. Beides mischen, mit Essig, 3 El Öl, Salz und
Pfeffer marinieren.

2. Pfifferlinge putzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden,
in 1 El heißem Öl anschwitzen. Pilze zufügen, goldgelb braten, würzen.

3. Quark mit Sahne und Schnittlauch verrühren. Frühstückßpeck in die
kalte Pfanne legen, dann erhitzen, den Speck kroß ausbraten.

Rösti abwechselnd mit marinierter Paprika, Pilzen und Sahnequark mit Speck
belegt servieren.
:Quelle : meine familie & ich 10/98
:Erfaßer : Melißa Eberhardt

zurück liste weiter

Aufgerufen: 183

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List