Brenneßel-Frikadellen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schuessel Brennesselspitzen
		Salz
		Pfeffer
1		Spur Muskatnuss
1		Ei
		Vollkornmehl
		Butter

....

Kategorien
!	Kartoffel
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	Die Brenneßeln in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann kalt überbrausen, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Abtropfen lasen und auf Küchenkrepp gut ausdrücken. Dann fein wiegen und in einer Schüssel ein Ei darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuß würzen und alles gut vermischen. Aus der Brennesselmasse kleine Frikadellen formen und in Mehl wälzen. In der Pfanne die Butter erhitzen und die Frikadellen bei maessiger Hitze unter mehrmaligem Wenden von beiden Seiten knusprig braten. Die Brenneßel-Frikadelen eignen sich als Beilage für viele Fleischgerichte. Gut paßt eine Wildkräuter-Remouladensauce dazu. * Quelle: Kochen mit Wildpflanzen Peter Reuss Heyne-Verlag Stichworte: Kräuter, Backen, P1

Zubereitung:

Die Brenneßeln in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann
kalt überbrausen, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Abtropfen
lasen und auf Küchenkrepp gut ausdrücken. Dann fein wiegen und in
einer Schüssel ein Ei darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch
geriebener Muskatnuß würzen und alles gut vermischen. Aus der
Brennesselmasse kleine Frikadellen formen und in Mehl wälzen. In der
Pfanne die Butter erhitzen und die Frikadellen bei maessiger Hitze
unter mehrmaligem Wenden von beiden Seiten knusprig braten.
Die Brenneßel-Frikadelen eignen sich als Beilage für viele
Fleischgerichte. Gut paßt eine Wildkräuter-Remouladensauce dazu.

* Quelle: Kochen mit Wildpflanzen Peter Reuss
Heyne-Verlag

Stichworte: Kräuter, Backen, P1

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