Bananenkranz

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Margarine
150	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
5		Eigelb
15	Gramm	Ingwer (gerieben, kandiert)
75	Gramm	Kokosraspeln
1		Zitrone (abgeriebene Schale)
500	Gramm	Bananen
4	Esslöffel	Zitrone (Saft)
2	Centiliter	Rum
250	Gramm	Mehl
1	Packung	Backpulver
5		Eiweiß
200	Gramm	Puderzucker
4	Esslöffel	Zitrone (Saft)
		Margarine (zum Einfetten)

....

Kategorien
!	Kuchen

Zubereitung:
.	Eine Kranzkuchenform mit Margarine außtreichen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Margarine mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Nacheinander Eigelb, Ingwer, Kokosraspeln und Zitronenschale unterrühren. Die Bananen schälen, würfeln, mit Zitronensaft und Rum beträufeln und unter den Teig heben. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Teig in die Kranzkuchenform füllen, glattstreichen und auf der unteren Schiebeleiste 70 - 80 min backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten laßen. Den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Kuchen mit dieser Glasur überziehen. Quelle: Rezeptheft zur Nicaragua-Bananen-Verkaufsaktion der 3.-Welt-Läden in Niedersachsen, 2. Aufl., Einbeck, o.J.

Zubereitung:

Eine Kranzkuchenform mit Margarine außtreichen. Den Backofen auf 200°C
vorheizen.

Die Margarine mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Nacheinander
Eigelb, Ingwer, Kokosraspeln und Zitronenschale unterrühren. Die Bananen
schälen, würfeln, mit Zitronensaft und Rum beträufeln und unter den Teig
heben. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und unterrühren. Eiweiß
zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Teig in die
Kranzkuchenform füllen, glattstreichen und auf der unteren Schiebeleiste
70 - 80 min backen.

Den Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten laßen. Den gesiebten
Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Kuchen mit dieser
Glasur überziehen.

Quelle: Rezeptheft zur Nicaragua-Bananen-Verkaufsaktion der 3.-Welt-Läden
in Niedersachsen, 2. Aufl., Einbeck, o.J.

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