Avocado-Peperoni-Salat mit Feta

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Rote Peperoni
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Olivenoel; (1)
2	Esslöffel	Zitronensaft evtl bis zur Haelfte mehr
		Salz
		Pfeffer
0.25	Teelöffel	Edelsuesser Paprika
2	Esslöffel	Olivenoel; (2) evtl bis zur Haelfte mehr
2	Esslöffel	Tomatensaft evtl bis zur Haelfte mehr
1	Bund	Schnittlauch
200	Gramm	Feta
2		Reife Avocados
		NACH EINER RUBRIK VON Annemarie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 46/99 Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Kalt
	Avocado
	Peperoni
	Feta

Zubereitung:
.	Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Peperoni waschen und mit Küchenpapier trocknen. Auf ein Backblech legen. Auf der mittleren Rille des 220 Grad heißen Ofens backen, bis die Haut aufspringt (10 -15 Min). Herausnehmen, in eine Pfanne legen und den Deckel aufsetzen. 10 Min. ruhen laßen. Danach läßt sich die Haut der Peperoni problemlos abziehen. Während die Peperoni im Ofen sind, den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Im heißen Olivenöl (1) leicht rösten. Beiseite stellen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Olivenöl und Tomatensaft zu einer Sauce rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Feta an der Röstiraffel reiben oder klein würfeln. Die geschälten Peperoni halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden. Die Avocados schälen, der Länge nach halbieren und die Steine herauslösen. Die Avocadohälften der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit den Peperonistreifen dekorativ auf Tellern anrichten. Mit Sauce beträufeln. Den Feta darüber verteilen und alles mit geröstetem Knoblauch und Schnittlauch bestreuen. Den Salat sofort servieren.

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Peperoni waschen und mit Küchenpapier trocknen. Auf ein Backblech
legen. Auf der mittleren Rille des 220 Grad heißen Ofens backen, bis
die Haut aufspringt (10 -15 Min). Herausnehmen, in eine Pfanne legen
und den Deckel aufsetzen. 10 Min. ruhen laßen. Danach läßt sich
die Haut der Peperoni problemlos abziehen.

Während die Peperoni im Ofen sind, den Knoblauch schälen und in
feine Scheibchen schneiden. Im heißen Olivenöl (1) leicht rösten.
Beiseite stellen.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Olivenöl und Tomatensaft zu
einer Sauce rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Den Feta an der Röstiraffel reiben oder klein würfeln.

Die geschälten Peperoni halbieren, entkernen und in breite Streifen
schneiden.

Die Avocados schälen, der Länge nach halbieren und die Steine
herauslösen. Die Avocadohälften der Länge nach in Scheiben
schneiden. Mit den Peperonistreifen dekorativ auf Tellern anrichten.
Mit Sauce beträufeln. Den Feta darüber verteilen und alles mit
geröstetem Knoblauch und Schnittlauch bestreuen. Den Salat sofort
servieren.

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