Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Läuterzucker: Wasser aufrühren, aufkochen und erkalten laßen Zuckersirup: Einen mittleren Zuckersirup erhält man durch Zugabe von 350 Gramm Zucker je 60 cl Wasser; für einen schweren Sirup gibt man 500 Gramm Zucker je 60 cl Wasser. Um festzustellen, ob ein Zuckersirup den weichen Ballgrad erreicht hat, verwendet man ein Zuckerthermometer. Man beginnt mit schwerem Sirup und kocht ihn bis zu 115Grad C. Der harte Ballgrad ist bei 121Grad C erreicht. |
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