Buttermilchbrot mit Haferflocken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Vollkornweizenmehl
100	Gramm	Haferflocken
5	Gramm	Zucker
10	Gramm	Salz
2	Teelöffel	Fenchel, gemahlen
125	Gramm	Magerquark
350	Milliliter	Buttermilch
42	Gramm	Hefe (1 Wuerfel)
		Haferflocken und Fenchel zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Backen
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz trocken mischen. Gemahlenen Fenchel, Quark und Buttermilch zugeben. Die Hefe hineinbröckeln und den Teig 10 Minuten kneten. Den Teig abdecken und gehen laßen. Sobald der Teig etwas getrieben ist, wieder zusammenschlagen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen (trägt zur Teigreife bei). Eine Kastenform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Brotteig hineingeben, ein-schneiden und mit Wasser bestreichen. Brot mit Haferflocken und Fenchel bestreuen, den Teig nochmals kurz gehen laßen. Backofen auf höchste Stufe vorheizen, dann das Brot bei ca. 200 Grad C ca. 45-60 Minuten backen. Zur Dampfentwicklung ca. 300 ml Wasser in einer Schale in den Ofen geben. Der Ofen kann auch zusätzlich mit Wasser ausgesprüht werden. Während der letzten 10 Minuten das Brot zweimal mit Wasser bestreichen. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/brot4.html :Stichwort : Brot :Stichwort : Buttermilch :Erfaßt am : 16.04.2001 :Letzte Änder. : 16.04.2001 :Quelle : Rezept von Hilde Ebling, Oppenheim :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz trocken mischen. Gemahlenen
Fenchel, Quark und Buttermilch zugeben. Die Hefe hineinbröckeln und
den Teig 10 Minuten kneten.

Den Teig abdecken und gehen laßen. Sobald der Teig etwas getrieben
ist, wieder zusammenschlagen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen
(trägt zur Teigreife bei).

Eine Kastenform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Brotteig
hineingeben, ein-schneiden und mit Wasser bestreichen. Brot mit
Haferflocken und Fenchel bestreuen, den Teig nochmals kurz gehen
laßen.

Backofen auf höchste Stufe vorheizen, dann das Brot bei ca. 200
Grad C ca. 45-60 Minuten backen. Zur Dampfentwicklung ca. 300 ml
Wasser in einer Schale in den Ofen geben. Der Ofen kann auch
zusätzlich mit Wasser ausgesprüht werden. Während der letzten 10
Minuten das Brot zweimal mit Wasser bestreichen.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/brot4.html

:Stichwort : Brot
:Stichwort : Buttermilch
:Erfaßt am : 16.04.2001
:Letzte Änder. : 16.04.2001

:Quelle : Rezept von Hilde Ebling, Oppenheim
:Erfaßer : Christina Philipp

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