Birnengratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NOUGAT
6	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Wasser
100	Gramm	Ganze Haselnuesse
		GRATIN
200	Gramm	Mascarpone
6	Esslöffel	Birnendicksaft oder Honig
3		Eigelb
4		Weiche Birnen; Kerngehaeuse entfernt, in Schnitze
		NACH EINER VEROEFFENTLICHUNG UZ, Luzerner Baeuerinnen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	SÃ¼Ã
	Warm
	Birne
	Haselnuss

Zubereitung:
.	Für den Nougat den Zucker mit dem Wasser kochen, bis der Zucker karamelisiert ist. Haselnüsse beigeben und gut vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleck gießen und auskühlen laßen. Den Nougat dann grob hacken (Tip: um den Nougat zu zerkleinern, kann man ihm auch in einen Plasticbeutel füllen und mit dem Wallholz zerdrücken). Mascarpone mit Birnendicksaft und Eigelb vermischen und in Gratinteller verteilen. Mit Birnen belegen und mit Nougat bestreuen. In der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens acht bis zwölf Minuten gratinieren, heiß servieren. Mit Glace oder Rahm servieren.

Zubereitung:

Für den Nougat den Zucker mit dem Wasser kochen, bis der Zucker
karamelisiert ist. Haselnüsse beigeben und gut vermischen. Auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Bleck gießen und auskühlen laßen. Den
Nougat dann grob hacken (Tip: um den Nougat zu zerkleinern, kann man
ihm auch in einen Plasticbeutel füllen und mit dem Wallholz
zerdrücken).

Mascarpone mit Birnendicksaft und Eigelb vermischen und in
Gratinteller verteilen. Mit Birnen belegen und mit Nougat bestreuen.
In der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens acht bis zwölf
Minuten gratinieren, heiß servieren.

Mit Glace oder Rahm servieren.

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