RHABARBERKUCHEN

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
800 Gramm Grüner Rhabarber
130 Gramm Zucker
2 Esslöffel Biskuitbröseln
  FÜR DEN MÜRBTEIG
250 Gramm Mehl
1 Prise Salz
120 Gramm Butter
1 Esslöffel Milch
100 Gramm Zucker
2 Eidotter
  FÜR DEN GUSS
2 Eier
60 Gramm Zucker
20 Gramm Vanillezucker
120 Gramm Crčme fraîche
100 Gramm Topfen (20 % Fett)
1 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Teelöffel Gemahlener Zimt
....
Kategorien
Zubereitung:
. Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen
und in einem Topf langsam kernig dämpfen. Rhabarberstücke abseihen,
auf einem Küchentuch trocken tupfen. Zutaten für den Mürbteig rasch
zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen 30 Minuten im
Kühlschrank rasten laßen. Für den Guß Eier, Zucker und
Vanillezucker schaumig rühren. In Folge Topfen, Crème fraîche,
Kartoffelstärke und Zimt einrühren. Mürbteig ausrollen. Den Boden
und die Seitenwände einer Tortenform (26 cm Durchmeßer) mit dem
Teig auslegen. Biskuitbröseln darüber streuen, Rhabarberstücke
gleichmäßig verteilen, den Guß darüber gießen. Kuchen im auf 200 °C
vorgeheizten Rohr 40-45 Minuten backen. Der Kuchen sollte dann eine
goldbraune Oberflächenfarbe aufweisen. Kuchen noch lauwarm servieren.

Getränk: Welschriesling 1999, Weinkellerei Schwarzl, spritziger
Weißwein

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