THAICURRY MIT HÄHNCHENSCHENKELN UND AUBERGINEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Hühneroberschenkel
2		Hühnerunterschenkel
		Zitronensaft
0.25	Liter	Kokoßahne; reichlich
1	Esslöffel	(-2) Rote Currypaste
1	Teelöffel	Fein gewürfelter Ingwer
1	Teelöffel	Fein gewürfelter Knoblauch
1	Teelöffel	Zitronengras fein geschnitten
1	Teelöffel	Zucker
2	Esslöffel	Fischsauce
3		(-4) Zitronenblätter
3		(-4) Frische rote Chilis (wer sich vor zuviel
		-- Schärfe fürchtet, nimmt die größeren, milden!)
1		Aubergine
		Thaibasilikum

....

Kategorien
!	GeflÃ¼gel
	Huhn
	Asiatisch

Zubereitung:
.	Die Haut der Hühnerstücke abziehen und wie beschrieben zu Kruspeln braten. Für das Curry die Schenkel zuerst in Ober- und Unterschenkel teilen, dann jedes Stück quer mit dem Küchenbeil noch einmal durchtrennen, so daß bißengroße Stücke entstehen. Die Kokoßahne in einem Topf aufkochen, dann Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras, auch Zucker und Fischsauce einrühren. Fünf Minuten köcheln, bis eine angenehm dicke rote, sehr aromatische Sauce entstanden ist. Die Hühnerstücke in dieser würzigen Sauce sanft eine halbe Stunde schmurgeln. Auch die Auberginen in zwei Zentimeter große Würfel schneiden und etwa 15 Minuten lang mitköcheln laßen. Zum Schluß die Zitronenblätter in haarfeinen Streifen und entkernte, gewürfelte Chilis sowie Basilikumblätter in den Curry rühren und noch einmal mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zum Thaicurry paßt am besten Duftreis.

Zubereitung:

Die Haut der Hühnerstücke abziehen und wie beschrieben zu Kruspeln
braten.

Für das Curry die Schenkel zuerst in Ober- und Unterschenkel teilen,
dann jedes Stück quer mit dem Küchenbeil noch einmal durchtrennen,
so daß bißengroße Stücke entstehen. Die Kokoßahne in einem Topf
aufkochen, dann Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras, auch
Zucker und Fischsauce einrühren. Fünf Minuten köcheln, bis eine
angenehm dicke rote, sehr aromatische Sauce entstanden ist. Die
Hühnerstücke in dieser würzigen Sauce sanft eine halbe Stunde
schmurgeln.

Auch die Auberginen in zwei Zentimeter große Würfel schneiden und
etwa 15 Minuten lang mitköcheln laßen.

Zum Schluß die Zitronenblätter in haarfeinen Streifen und
entkernte, gewürfelte Chilis sowie Basilikumblätter in den Curry
rühren und noch einmal mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Zum Thaicurry paßt am besten Duftreis.

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