Sambal Kelapa

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Klapper (trockener ge-
		raspelter Kokos)
4	Teelöffel	Sambal Trassi (siehe Rezept)
1	Teelöffel	Laos
2	Teelöffel	Ketumbar
1	Teelöffel	Kentjur
2	Teelöffel	Gula Jawa
0.5	Teelöffel	Salz
4		Djuruk Purut Blaetter
2	Esslöffel	Oel

....

Kategorien
!	Indonesien
	Sambals

Zubereitung:
.	Ein sehr aparter Sambal mit Klapper (Kokos). Die Klappers werden leicht geröstet, aber müssen goldgelb und knusprig bleiben. Ulek den Gula Jawa, Laos, Sambal Traßi, Ketumbar, Kentjur und Salz. Erhitze das Öl in einem Wadjan (Wok) und schmore diesen Bumbu. Gegen Ende die Djuruk Purut-Blätter mit schmoren. Den Wadjan von der Kochstelle nehmen und vorsichtig den Kokos durch die Mischung rühren. Den Wadjan wieder auf die Kochstelle stellen und den Kokos auf ganz kleiner Flamme langsam goldgelb und knusperig werden laßen. Den Sambal auf einem flachen Teller abkühlen laßen und in einem Glas mit Schraubdeckel aufbewahren. Beim Servieren die Djuruk Purut-Blätter entfernen oder als Garnierung benutzen.

Zubereitung:

Ein sehr aparter Sambal mit Klapper (Kokos). Die Klappers werden leicht
geröstet, aber müssen goldgelb und knusprig bleiben.

Ulek den Gula Jawa, Laos, Sambal Traßi, Ketumbar, Kentjur und Salz.
Erhitze das Öl in einem Wadjan (Wok) und schmore diesen Bumbu. Gegen Ende
die Djuruk Purut-Blätter mit schmoren. Den Wadjan von der Kochstelle
nehmen und vorsichtig den Kokos durch die Mischung rühren. Den Wadjan
wieder auf die Kochstelle stellen und den Kokos auf ganz kleiner Flamme
langsam goldgelb und knusperig werden laßen.
Den Sambal auf einem flachen Teller abkühlen laßen und in einem Glas mit
Schraubdeckel aufbewahren. Beim Servieren die Djuruk Purut-Blätter
entfernen oder als Garnierung benutzen.

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