Aprikosenkuchen mit Mandeln und Pfirsischen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  RÜHRTEIG
225 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
1 Packung Vanillinzucker
  Abgeriebene Schaler einer unbeh. Zitrone
4 Eier
300 Gramm Mehl
  MANDELMASSE
50 Gramm Butter
75 Gramm Mandelblättchen
50 Gramm Zucker
1 Esslöffel Milch
  BELAG
4 Pfirsische
6 Aprikosen
100 Gramm Rote Johannisbeeren
....
Kategorien
! Kuchen
  Backware
  Pralinen
Zubereitung:
. Geschmeidiges Fett mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale
cremig rühren. Die Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Das
Mehl dazusieben und kurz untermischen. Ein Blech einfetten, oder mit
Backpapier belegen. Den Teig daraufstreichen. Für die Mandelmasse
das Fett, Mandelblättchen, Zucker und Milch einmal aufkochen und
abkühlen laßen. Für den Belag Pfirsische und Aprikosen in heißes
Wasser tauchen und die Häute abziehen. Pfirsische in Spalten,
Aprikosen in Hälften teilen. Johannisbeeren von den Stiehlen
streifen. Teigfläche diagonal mit Pfirsischspalten und
Aprikosenhälften belegen, dazwischen die Mandelmasse verteilen.
Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Nach 20 Minuten Backzeit die Johannisbeeren darauf verteilen und
fertigbacken.

Quelle: Burda Moden, 8/1987
Erfaßer: Roswitha Gaber, am 26.04.2001
Stichworte: Backen, Rührteig, Obst, Mandeln

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