Waldbeerentimbale auf Orangensalat'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Für das Mousse
  Beerenmark
3 Blatt Gelatine
40 Gramm Zucker
2 Eigelb
125 Gramm Obers, geschlagen
2 Centiliter Waldhimbeergeist
175 Gramm Beeren,gemischt
  Für den Orangensalat
6 Filetorangen
0.125 Liter Orangensaft
2 Centiliter Orangenlikör
0.5 Teelöffel Kartoffelstärke
1 Bund frische Minze
....
Kategorien
! Keine
Zubereitung:
. Menge des Beerenmark's an Hand der Flüßigkeit berechnen.
Für das Mousse Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
'Beerenmark erhitzen und die eingeweichte Gelantine darin auflösen.
Beerenmark auf die Eimasse gießen, kaltschlagen.
Das geschlagene Obers unterheben, mit Himbeergeist abschmecken.
Beeren vorsichtig unterheben, in Formen abfüllen.
Für mind. 1 Stunde kaltstellen.
Für den Orangensalat: Orangen schälen, mit Meßer filetieren.
Orangensaft kurz aufkochen, mit der Kartoffelstärke binden.
'Filets einlegen und kaltstellen. Minzeblätter in feine Streifen
schneiden und zum Salat geben.
Mousse aus der Form stürzen und auf dem Orangensalat anrichten.
Mit Minze garnieren.

:Stichwort : Orange
:Erfaßt am : 14.05.2001
:Letzte Änder. : 16.05.2001

:Quelle : Frisch gekocht ist halb gewonnen
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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