Pilzsuppe

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Champignons; oder Pfifferlinge
2	Esslöffel	Butterschmalz
1	klein	Zwiebel
4	Esslöffel	Kastanienmehl
800	Milliliter	Gemuesebruehe
200	Gramm	Schlagsahne
1	Esslöffel	Thymian, frisch; fein gehackt
		Kraeutermeersalz
		Schlagsahne; fuer die Garnitur
1	Bund	Petersilie; feingehackt

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilz
	Esskastanie

Zubereitung:
.	In einem beschichteten Topf das Öl erhitzen und die geputzen und feinblätterig geschnittenen Pilze, die recht trocken sein sollten, anbraten. Dann die feingewürfelten Zwiebeln hinzufügen und mitschmoren, bis sie anfangen, braun zu werden. Mit dem Mehl bestreuen und weiterbraten, bis sich das Mehl gut verteilt hat und die Zwiebel sich dunkel färben. Mit etwa 1/4 der inzwischen hergestellten Brühe (Wasser, Maggi Gemüse- und Hühnerbrühe) angießen, kurz aufkochen laßen, den Rest Brühe angießen, wieder kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme etwa 15 min. köcheln laßen.

Zubereitung:

In einem beschichteten Topf das Öl erhitzen und die geputzen und
feinblätterig geschnittenen Pilze, die recht trocken sein sollten,
anbraten. Dann die feingewürfelten Zwiebeln hinzufügen und mitschmoren,
bis sie anfangen, braun zu werden. Mit dem Mehl bestreuen und
weiterbraten,
bis sich das Mehl gut verteilt hat und die Zwiebel sich dunkel färben.
Mit etwa 1/4 der inzwischen hergestellten Brühe (Wasser, Maggi Gemüse-
und
Hühnerbrühe) angießen, kurz aufkochen laßen, den Rest Brühe
angießen,
wieder kurz aufkochen und dann bei kleiner Flamme etwa 15 min. köcheln
laßen.

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