FLADENBROT MIT HOLUNDERBLÜTEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehl
20	Gramm	Backhefe
50	Gramm	Zucker
0.25	Liter	Wasser
100	Gramm	Butter (Teig)
50	Gramm	Zucker
3	Prise	Salz
100	Gramm	Sauerrahm
100	Gramm	Quark
2		Eier
5	mittel	Dolden Holunderblüten
50	Gramm	Butter (Belag)
50	Gramm	Zucker

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Holunder

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine angewärmte Schüssel sieben. Eine Mulde eindrücken. Die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und eine Prise Zucker zugeben. In der Mulde mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig gehen laßen bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig mit Zucker, Butter, Wasser und Salz verrühren, am Schluß mit den Händen gut kneten. Wieder eine halbe Stunde zugedeckt in der Wärme gehen laßen. Mittlerweile die Blüten der Holunderdolden mit den Zinken einer Gabel von den Stielen abstreifen. Butter und Zucker cremig rühren, Sauerrahm, Quark und Eier gut untermischen, am Schluß vorsichtig die Blüten unterheben. Aus dem Hefeteig Fladen von etwa 15 cm Durchmeßer formen, mit den Fingern Vertiefungen eindrücken und üppig mit der Bluetenmasse bestreichen. Auf einem gebutterten Backblech im Ofen bei 200 GradC ca. 25-35 Minuten ausbacken.

Zubereitung:

Das Mehl in eine angewärmte Schüssel sieben. Eine Mulde
eindrücken. Die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und eine
Prise Zucker zugeben. In der Mulde mit etwas Mehl verrühren. Den
Vorteig gehen laßen bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den
Teig mit Zucker, Butter, Wasser und Salz verrühren, am Schluß mit
den Händen gut kneten. Wieder eine halbe Stunde zugedeckt in der
Wärme gehen laßen.

Mittlerweile die Blüten der Holunderdolden mit den Zinken einer
Gabel von den Stielen abstreifen. Butter und Zucker cremig rühren,
Sauerrahm, Quark und Eier gut untermischen, am Schluß vorsichtig
die Blüten unterheben.

Aus dem Hefeteig Fladen von etwa 15 cm Durchmeßer formen, mit den
Fingern Vertiefungen eindrücken und üppig mit der Bluetenmasse
bestreichen. Auf einem gebutterten Backblech im Ofen bei 200 GradC
ca. 25-35 Minuten ausbacken.

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