Rezept für 4 - Portionen
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| . | 1. Risotto: Reis mit 400ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen laßen (oder bis fast alle Fluessigkeit aufgesogen ist). Von der Herdplatte ziehen und weitere zehn Minuten Quellen laßen. Dann auskühlen laßen. Steinpilze abtropfen und fein hacken. Mit Parmesan und Ei unter den Reis mischen, würzen. 2. Formen: Eßlöffelgroße Portionen Reis in die bemehlte Handfläche schöpfen, mit zwei Mozzarella-Perlen belegen, zu Bällchen formen. In den Grißini-Bröseln wenden, festdrücken. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. 3. Tomaten mit Knoblauch in Olivenöl dünsten. Honig und Wein beifügen, einkochen. Zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Reisbällchen portionenweise im heißen Öl oder Fett (etwa 180°C) halb schwimmend ausbacken (z.B. im Wok). Auf Haushaltspapier einfetten, warm stellen. 4. Die Tomaten samt Sauce auf Teller anrichten: Reisbällchen in die Mitte setzen, mit Salat garnieren. :Erfaßt am : 29.05.2001 :Letzte Änder. : 29.05.2001 :Quelle : Brueckenbauer 22, 29.5.2001 :Erfaßer : Ivan Blatter |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht