Rezept für 5 - FUATSCHA
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| . | Die fuatscha, dem Wort nach der italienischen focaccia zuzuordnen, ist grassa weil sie mit viel Butter hergestellt wird. Je nachdem ist das Verhältnis Butter zu Mehl fast 1:1. Sie wurde vor allem an Festtagen oder anläßlich von Totenwachen aufgetragen und ist charakteristisch für das s Unterengadin. Butter, Zucker, Ei, Salz und abgeriebene Zitronenschalen zu einem weichen Teig rühren. Mehl von Hand leicht darunterkneten. Teig kalt stellen. Gekühlten Teig 5 mm dick ausrollen und Rondellen von ca. 12 cm Duchmesser ausstechen. Mit Zucker bestreuen, auf Blechreinpapier bei 180 Grad im m vorgeheizten Ofen während 10 Minuten goldbraun backen. Fuatscha grassa werden zwar als große Fladen ausgestochen, aus dem Teig kann man jedoch auch Kleingebäck machen. In diesem Fall etwas dünner ausrollen. |
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