APRIKOSENMUFFINS MIT AHORNSIRUP

Rezept für 12 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
450	Gramm	Vollreife Aprikosen
50	Gramm	Mandelstifte
200	Gramm	Mehl
150	Gramm	Maismehl; oder feiner Maisgriess
2	Teelöffel	Backpulver; gestrichen
		Salz
100	Gramm	Butter
75	Gramm	Zucker
125	Gramm	Ahornsirup
1		Ei (Kl. L)
175	Milliliter	Milch

....

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	Muffin
	Aprikose

Zubereitung:
.	1. Die Aprikosen waschen und halbieren. Die Steine entfernen und die Aprikosen in 1 cm große Würfel schneiden. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldgelb rösten. 2. Das Mehl, Maismehl und Backpulver mit 1 kräftigen Prise Salz in eine Schüssel sieben. Die Butter schmelzen, kurz abkühlen laßen und mit dem Zucker, Ahornsirup und dem Ei mit Quirlen des Handrührers gründlich verrühren. Mit der Milch zu der Mehlmischung geben und zu einem glatten, dünnen Teig verrühren. 3. Die Aprikosenwürfel und die Mandeln in den Teig geben, kurz untermischen und in einer mit Papierbackformen ausgelegten Muffinform (12 Mulden) verteilen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 20-25 Minuten backen (Gas 3-4, Umluft 190 Grad). Muffins aus der Form nehmen und auf einem Gitter etwas auskühlen laßen. : Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Zeit zum Auskühlen) : Pro Stück: 5 g E, 4 g F, 39 g KH = 214 kcal (902 kj)

Zubereitung:

1. Die Aprikosen waschen und halbieren. Die Steine entfernen und die
Aprikosen in 1 cm große Würfel schneiden. Die Mandelstifte in
einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldgelb
rösten.

2. Das Mehl, Maismehl und Backpulver mit 1 kräftigen Prise Salz in
eine Schüssel sieben. Die Butter schmelzen, kurz abkühlen laßen
und mit dem Zucker, Ahornsirup und dem Ei mit Quirlen des
Handrührers gründlich verrühren. Mit der Milch zu der
Mehlmischung geben und zu einem glatten, dünnen Teig verrühren.

3. Die Aprikosenwürfel und die Mandeln in den Teig geben, kurz
untermischen und in einer mit Papierbackformen ausgelegten
Muffinform (12 Mulden) verteilen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad auf der 2. Einschubleiste
von unten 20-25 Minuten backen (Gas 3-4, Umluft 190 Grad). Muffins
aus der Form nehmen und auf einem Gitter etwas auskühlen laßen.

: Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Zeit zum Auskühlen)
: Pro Stück: 5 g E, 4 g F, 39 g KH = 214 kcal (902 kj)

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