Hühnerbrühe (Basisrezept)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Huehnerfleisch mit Knochen
6		Fruehlingszwiebeln ohne gruen Spitzen
3	Scheibe	frische Ingwerwurzel
6		Knoblauchzehen, ungeschaelt und grob zerstossen
4	Liter	kaltes Wasser
		Salz

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch

Zubereitung:
.	Die Hühnerstücke mit dem Wasser und etwas Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Den Schaum immer wieder abschöpfen aber nicht umrühren. Dann die übrigen Zutaten zugeben und die Brühe bei sehr schwacher Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln laßen. Dann die Brühe erst durch ein Sieb und dann durch ein dünnes feuchtes Baumwolltuch passieren. Die Brühe erkalten laßen und entfetten. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/05/i ndex.html :Stichwort : Brühe :Stichwort : Huhn :Erfaßt am : 6.06.2001 :Letzte Änder. : 6.06.2001 :Quelle : SWR 05.06.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Hühnerstücke mit dem Wasser und etwas Salz aufsetzen und zum
Kochen bringen. Den Schaum immer wieder abschöpfen aber nicht
umrühren. Dann die übrigen Zutaten zugeben und die Brühe bei sehr
schwacher Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln laßen.

Dann die Brühe erst durch ein Sieb und dann durch ein dünnes
feuchtes Baumwolltuch passieren. Die Brühe erkalten laßen und
entfetten.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/05/i
ndex.html

:Stichwort : Brühe
:Stichwort : Huhn
:Erfaßt am : 6.06.2001
:Letzte Änder. : 6.06.2001

:Quelle : SWR 05.06.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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