Holunderblüten-Galetten

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Holunderblüten, getrocknet
700	Milliliter	Wasser
200	Milliliter	Kochwein, weiss
100	Milliliter	Vollrahm
40	Gramm	Kochbutter
200	Gramm	Hartweizengriess
20	Gramm	Kristallzucker
10	Gramm	Kochsalz
80	Gramm	Eigelb
50	Gramm	Kochbutter
50	Gramm	Panierbrösel
10	Gramm	Pfefferminze,frisch

....

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Zubereitung:
.	Pfefferminze waschen und hacken Den Backofen vorheizen Wasser, Vollrahm, Weißwein und Kochbutter aufkochen Holunderblüten zugeben und 10 Minuten ziehen laßen, passieren. Hartweizengrieß unter Rühren einlaufen laßen, mit Kristallzucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken Bei schwacher Hitze 15- 20 Minuten ziehen laßen Kochbutter zergehen laßen, Panierbrösel und Pfefferminze zugeben Auf die ausgestochenen Galetten verteilen und im Ofen erhitzen Menü war: Lamm-Karree mit gefülltem Kaninchenrücken Sommerliches Marktgemüse Holunderblüten-Galetten :Stichwort : Holler :Stichwort : Holunder :Stichwort : Griess :Erfaßt am : 14.05.2001 :Letzte Änder. : 14.05.2001 :Quelle : Gerhard Gerber :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Pfefferminze waschen und hacken Den Backofen vorheizen

Wasser, Vollrahm, Weißwein und Kochbutter aufkochen
Holunderblüten zugeben und 10 Minuten ziehen laßen, passieren.

Hartweizengrieß unter Rühren einlaufen laßen, mit Kristallzucker,
Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken Bei schwacher Hitze 15-
20 Minuten ziehen laßen Kochbutter zergehen laßen, Panierbrösel
und Pfefferminze zugeben

Auf die ausgestochenen Galetten verteilen und im Ofen erhitzen

Menü war: Lamm-Karree mit gefülltem Kaninchenrücken Sommerliches
Marktgemüse Holunderblüten-Galetten

:Stichwort : Holler
:Stichwort : Holunder
:Stichwort : Griess
:Erfaßt am : 14.05.2001
:Letzte Änder. : 14.05.2001

:Quelle : Gerhard Gerber
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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