BASILIKUMGELEE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Apfelsaft
		(Apfelstücke mit Schale und Kernhaus kochen und abseihen),
1	Kilo	Zucker,
2		Zitronen, Saft von
50	Gramm	Basilikumblätter (klein gezupft),
2	Esslöffel	Rum

....

Kategorien
!	Marmelade
	Eingemacht

Zubereitung:
.	(*) Basilikum Saft mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kochen bis zur Gelierprobe (siehe unten). Basilikumblätter dazugeben. Nochmals 2 Minuten kochen. Gelierprobe machen! In heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit Rum die Gläserdeckel außpülen. Die Gläser sofort damit verschließen. Auf den Kopf gestellt auskühlen laßen. Gelierprobe: 1 kleinen Teller ins Kühlfach stellen. Man gibt einen Tropfen des Einkochgutes auf einen solchen kalten Teller und hält ihn schräg. Bleibt der Tropfen fest, so kann die Konfitüre abgeschäumt und sofort eingefüllt werden. Das Abschäumen geschieht am besten mit einem großen Löffel. Konfitürenschaum kann als Joghurtzusatz oder als bald zu konsumierender Brotaufstrich verwendet werden. Deßertvorschlag: Vanilleeis mit Basilikumgelee.

Zubereitung:

(*) Basilikum

Saft mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kochen bis zur
Gelierprobe (siehe unten).

Basilikumblätter dazugeben. Nochmals 2 Minuten kochen. Gelierprobe
machen! In heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit Rum die
Gläserdeckel außpülen. Die Gläser sofort damit verschließen.
Auf den Kopf gestellt auskühlen laßen.

Gelierprobe: 1 kleinen Teller ins Kühlfach stellen. Man gibt einen
Tropfen des Einkochgutes auf einen solchen kalten Teller und hält
ihn schräg. Bleibt der Tropfen fest, so kann die Konfitüre
abgeschäumt und sofort eingefüllt werden. Das Abschäumen
geschieht am besten mit einem großen Löffel. Konfitürenschaum
kann als Joghurtzusatz oder als bald zu konsumierender Brotaufstrich
verwendet werden.

Deßertvorschlag: Vanilleeis mit Basilikumgelee.

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