Gemüse-Quiche

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
200	Gramm	Vollkornmehl
5	Gramm	Salz
1		Ei
100	Gramm	Butter, weich und gewürfelt
50	Milliliter	Wasser
		Füllung
400	Gramm	Gemüse nach Saison (z.B.Lauch, Mangold, Zucchini,Spinat)
1		klein. Zwiebel
300	Milliliter	Sahne
3		Eier
1	Esslöffel	Parmesan, gerieben
		Salz, Pfeffer
100	Gramm	Emmentaler, gerieben

....

Kategorien
!	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Teig: Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Salz, Ei, Butter und Wasser hineingeben. Alle Zutaten gut vermischen und auf einem Brett zu einem festen Teig verkneten. Teig in eine gefettete Form (mit Rand) legen. Füllung: Gemüse klein schneiden und kurz blanchieren. Zwiebel fein hacken und in der Pfanne dünsten. Sahne mit Eiern, Parmesan, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Gemüse und Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Sahne-Eiermasse darüber gießen und mit dem Emmentaler bestreuen. Quiche bei 170 Grad circa 45 Minuten backen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Zeit zum Backen :Stichworte : Picknick, Quiche, Vollwertküche :Notizen (*) : Quelle: Schrot & Korn 08/98

Zubereitung:

Teig: Mehl in eine Rührschüssel geben und in die
Mitte eine Kuhle drücken. Salz, Ei, Butter und
Wasser hineingeben. Alle Zutaten gut vermischen
und auf einem Brett zu einem festen Teig
verkneten. Teig in eine gefettete Form (mit Rand)
legen.
Füllung: Gemüse klein schneiden und kurz
blanchieren. Zwiebel fein hacken und in der
Pfanne dünsten. Sahne mit Eiern, Parmesan, Salz
und Pfeffer gut verquirlen. Gemüse und Zwiebeln
auf dem Teig verteilen. Sahne-Eiermasse darüber
gießen und mit dem Emmentaler bestreuen.
Quiche bei 170 Grad circa 45 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Zeit zum
Backen

:Stichworte : Picknick, Quiche, Vollwertküche
:Notizen (*) : Quelle: Schrot & Korn 08/98

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