Spargel mit Schinkenpfannkuchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Mehl
		Salz
2		Ei
200	Milliliter	Milch
		Etwas Mineralwasser
100	Gramm	Roher Schinken z. B. Schwarzwälder Schinken
		Butterschmalz zum Ausbacken
1.5	Kilo	Weißer Spargel
1	Prise	Zucker
250	Gramm	Sahnejoghurt
		Etwas Zitronensaft
		Pfeffer
1	Prise	Gemahlener Kümmel
4	Esslöffel	Gehackte gemischte Kräuter z.B. Dill, Minze, Petersilie

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Zubereitung:
.	1. Für die Pfannkuchen Mehl, 1/2 TL Salz, Eier und Milch verrühren. Teig 30 Min quellen laßen. Mineralwasser zufügen. Schinken in Würfel schneiden. Portionsweise das Butterschmalz erhitzen. Je ein paar Schinkenwürfel und 1 Kelle Teig hineingeben. Pfannkuchen backen und warm stellen. 2. Den Spargel abbrausen, schälen, die Enden abschneiden. Die Stangen in Salzwasser mit Zucker ca. 15 Min. kochen. Abgießen. 3. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Kräuter unterziehen. Den Spargel mit Pfannkuchen und Kräuterjoghurt anrichten. Evtl. mit Minze garnieren und servieren. E: 24 g, F: 20, KH: 40 g :Energie : 490 kcal :Zeitbedarf : Zub. 45 Min, Ruhen ca. 30 Min, Garen ca. 15 Min :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Schinken :Stichwort : Spargel :Stichwort : delikat :Erfaßt am : 24.04.2001 :Letzte Änder. : 24.04.2001 :Quelle : Lisa Kochen & Backen 5 / 2000 :Erfaßer : Claudia Sollinger

Zubereitung:

1. Für die Pfannkuchen Mehl, 1/2 TL Salz, Eier und Milch verrühren.
Teig 30 Min quellen laßen. Mineralwasser zufügen. Schinken in
Würfel schneiden. Portionsweise das Butterschmalz erhitzen. Je ein
paar Schinkenwürfel und 1 Kelle Teig hineingeben. Pfannkuchen backen
und warm stellen.

2. Den Spargel abbrausen, schälen, die Enden abschneiden. Die
Stangen in Salzwasser mit Zucker ca. 15 Min. kochen. Abgießen.

3. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Kräuter unterziehen. Den Spargel mit Pfannkuchen und Kräuterjoghurt
anrichten. Evtl. mit Minze garnieren und servieren.

E: 24 g, F: 20, KH: 40 g

:Energie : 490 kcal
:Zeitbedarf : Zub. 45 Min, Ruhen ca. 30 Min, Garen ca. 15 Min
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Schinken
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : delikat
:Erfaßt am : 24.04.2001
:Letzte Änder. : 24.04.2001

:Quelle : Lisa Kochen & Backen 5 / 2000
:Erfaßer : Claudia Sollinger

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