Herbstliche Tomatensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Tomaten
1		Zwiebel
4		Knoblauchzehen
2		Möhren
2		Selleriestangen
1		Zucchini
1		Paprika, gelb
0.5		Porreestange
1	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Tomaten hacken (bei frischen: häuten), alle Gemüse putzen und fein hacken, die Hälfte davon beiseite stellen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, dann alle Gemüse - außer den Tomaten - sowie die Hälfte der Petersilie darin anschwitzen. Damit die abgegebene Fluessigkeit rasch verdampft, darf der Topf nicht zu klein sein. Wenn die Gemüse gerade eben beginnen anzubraten und Farbe zu nehmen, die Tomaten hinzufügen und alles zusammen etwa 20 min. einkochen laßen. Abschmecken und die restliche Petersilie einrühren.

Zubereitung:

Tomaten hacken (bei frischen: häuten), alle Gemüse putzen und fein
hacken, die Hälfte davon beiseite stellen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, dann alle Gemüse - außer
den Tomaten - sowie die Hälfte der Petersilie darin anschwitzen.
Damit die abgegebene Fluessigkeit rasch verdampft, darf der Topf
nicht zu klein sein.

Wenn die Gemüse gerade eben beginnen anzubraten und Farbe zu nehmen,
die Tomaten hinzufügen und alles zusammen etwa 20 min. einkochen
laßen. Abschmecken und die restliche Petersilie einrühren.

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