EISBERGSALAT MIT BLEICHSELLERIE-KRÄUTERDRESSING

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Eisbergsalat
1		Stange Bleichsellerie
1		Ei
125	Milliliter	Oel
125	Milliliter	Gemuesebruehe; kalt und kraeftig gewuerzt
1	Esslöffel	Essig
1	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Scharfen Senf
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Estragon
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Eisberg
	Sellerie

Zubereitung:
.	Den Eisbergsalat vierteln. Den Strunk nicht außchneiden, da er die Salatblätter zusammenhält. Die Salatviertel unter fließendem Waßer waschen. Dabei die Salatviertel etwas auseinanderblättern, damit alles gut ausgewaschen wird. Den Bleichsellerie waschen, abtropfen laßen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter grob hacken. Das Ei in einen Mixbecher geben. Kräuter, Öl, Essig, Gemüsebrühe, Zucker und Senf zugeben und gut durchmixen. Die Selleriestreifen unter die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte dick und cremig sein. Ist sie zu dünn, dann muss noch etwas Öl untergemixt werden. Die Sauce über die Salatviertel gießen.

Zubereitung:

Den Eisbergsalat vierteln. Den Strunk nicht außchneiden, da er die
Salatblätter zusammenhält. Die Salatviertel unter fließendem
Waßer waschen. Dabei die Salatviertel etwas auseinanderblättern,
damit alles gut ausgewaschen wird.

Den Bleichsellerie waschen, abtropfen laßen und in feine Streifen
schneiden. Die Kräuter grob hacken. Das Ei in einen Mixbecher geben.
Kräuter, Öl, Essig, Gemüsebrühe, Zucker und Senf zugeben und gut
durchmixen. Die Selleriestreifen unter die Sauce geben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Sauce sollte dick und cremig sein. Ist sie zu dünn, dann muss
noch etwas Öl untergemixt werden. Die Sauce über die Salatviertel
gießen.

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