RAHMSUPPE VON BRUNNENKRESSE MIT KRABBEN UND KÜRBISKERNE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Bund	Brunnenkresse
50	Gramm	Nordseekrabben
0.5	klein	Schalotte; gehackt
1	klein	Knoblauchzehe; fein gehackt
25	Gramm	Butter
0.25	Liter	Gefluegelbruehe
0.25	Liter	Sahne
25	Gramm	Kuerbiskerne
		; Salz, Pfeffer
		ERASST RK AM 13.04.99 VON Ilka Spiess ARD-BUFFET

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Brunnenkres
	Krabben

Zubereitung:
.	Die Brunnenkreße zupfen und mit der Schalotte und etwas Knoblauch in der Butter anschwitzen. Die Geflügelbrühe dazugeben und einmal aufkochen laßen. Die Sahne zur Brühe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe kurz verkochen laßen, anschließend mit einem Pürierstab mixen. Die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen aufzuplatzen. Die Krabben in die Suppentaßen geben, die heiße Suppe einfüllen und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Zubereitung:

Die Brunnenkreße zupfen und mit der Schalotte und etwas Knoblauch
in der Butter anschwitzen. Die Geflügelbrühe dazugeben und einmal
aufkochen laßen. Die Sahne zur Brühe geben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Suppe kurz verkochen laßen, anschließend mit einem Pürierstab
mixen. Die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten, bis sie
anfangen aufzuplatzen. Die Krabben in die Suppentaßen geben, die
heiße Suppe einfüllen und mit den gerösteten Kürbiskernen
garnieren.

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