ZABAIONE MIT MARINIERTEN ERDBEEREN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Erdbeeren
1		Orange; den Saft
1	Packung	Vanillezucker
		Orangenschale
2	Esslöffel	Grand Marnier oder Cointreau
		ZABAIONE
8		Eigelb
8	Esslöffel	Weisswein, halbtrocken
8	Esslöffel	Marsala
8	Esslöffel	Zucker

....

Kategorien
!	SÃ¼Ã
	Warm
	Erdbeer
	Orange
	Ei

Zubereitung:
.	Die Haut der Orange mit einem scharfen Meßer abschneiden - die Streifen in kochendem Waßer abblanchieren. Danach Orange auspreßen. Erdbeeren vierteln und mit Zucker, Orangenschale, Saft und Orangenschnaps mindestens eine Stunde marinieren. Zucker und Eigelb über einem Waßerbad schaumig rühren und nach und nach Marsala und Weißwein darunter ziehen. Noch leicht warm mit den eingelegten Erdbeeren servieren.

Zubereitung:

Die Haut der Orange mit einem scharfen Meßer abschneiden - die
Streifen in kochendem Waßer abblanchieren. Danach Orange auspreßen.
Erdbeeren vierteln und mit Zucker, Orangenschale, Saft und
Orangenschnaps mindestens eine Stunde marinieren.

Zucker und Eigelb über einem Waßerbad schaumig rühren und nach
und nach Marsala und Weißwein darunter ziehen.

Noch leicht warm mit den eingelegten Erdbeeren servieren.

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