KOHLRABI-SPARGEL-GRATIN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Grüner Spargel
3	mittel	Kohlrabi
		Salz, weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Öl
400	Gramm	Hähnchenfilet
150	Gramm	Schlagsahne
2	Teelöffel	Heller Soßenbinder
1		Ei
1		Eigelb
25	Gramm	Geriebener Parmesan
		Evtl. Kerbel zum Garnieren

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Frisch
	Kohlrabi
	Spargel

Zubereitung:
.	1. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel, bis auf die Köpfe, schräg in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in 1/4 l kochendem Salzwaßer zugedeckt etwa 5 Minuten vorgaren. 2. Öl erhitzen. Fleisch waschen, trockentupfen und ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Inzwischen Gemüse herausnehmen. 1/8 l Gemüsewaßer abmeßen. Mit Sahne aufkochen. Soßenbinder einrühren. Ei und Eigelb verquirlen, etwas heiße Sahnesoße unterrühren. Danach in die Sahnesoße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Kohlrabi und Spargel in eine gefettete große Auflaufform schichten. Soße darübergießen. Mit Käse bestreün. Im heißen Backofen E-Herd: 200GradC/ Umluft: 180GradC / Gas: Stufe 3 30-35 Minuten backen. Evtl. mit Kerbel garnieren. Getränk: kühler Weißwein. : Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. : Pro Portion ca. 370 kcal 10 g Eiweiss 20 g Fett 33 g Kohlenhydrate

Zubereitung:

1. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel,
bis auf die Köpfe, schräg in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen,
halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in 1/4 l
kochendem Salzwaßer zugedeckt etwa 5 Minuten vorgaren.

2. Öl erhitzen. Fleisch waschen, trockentupfen und ca. 8 Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Inzwischen Gemüse herausnehmen. 1/8 l Gemüsewaßer abmeßen.
Mit Sahne aufkochen. Soßenbinder einrühren. Ei und Eigelb
verquirlen, etwas heiße Sahnesoße unterrühren. Danach in die
Sahnesoße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Kohlrabi und Spargel in eine
gefettete große Auflaufform schichten. Soße darübergießen. Mit
Käse bestreün. Im heißen Backofen E-Herd: 200GradC/ Umluft:
180GradC / Gas: Stufe 3 30-35 Minuten backen. Evtl. mit Kerbel
garnieren. Getränk: kühler Weißwein.

: Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
: Pro Portion ca. 370 kcal 10 g Eiweiss 20 g Fett 33 g Kohlenhydrate

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