Salat aus Spinat und Sesamsauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Blattspinat
		; Salz
2		Gehaeufte EL Sesamkoerner
0.5	Teelöffel	Zucker
2	Esslöffel	Dunkle Soja-Sauce
2	Esslöffel	Dashi (Blaufischbruehe) oder Wasser

....

Kategorien
!	Salat
	Warm
	Spinat
	Japan

Zubereitung:
.	Den Spinat verlesen, die harten Stiele entfernen. Sorgfältig waschen, bis das Waßer klar bleibt. Reichlich Salzwaßer aufkochen, darin die Blätter eine Minute blanchieren, durch ein Sieb abgießen. Anschließend die Spinatblätter in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen laßen. Für die Sesamsauce die Körner in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten. Einen Teelöffel zur Garnierung abnehmen. Den Rest im Mörser zu einer Paste zerdrücken. Die Paste mit dem Zucker, der Sojasauce und der Blaufischbrühe gut verrühren, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Den blanchierten Spinat unmittelbar vor dem Servieren mit der Sauce vermischen, auf zwei Schalen verteilen und mit den restlichen gerösteten Sesamkörnern bestreün.

Zubereitung:

Den Spinat verlesen, die harten Stiele entfernen. Sorgfältig waschen,
bis das Waßer klar bleibt. Reichlich Salzwaßer aufkochen, darin die
Blätter eine Minute blanchieren, durch ein Sieb abgießen.
Anschließend die Spinatblätter in Eiswasser abschrecken und in einem
Sieb abtropfen laßen.

Für die Sesamsauce die Körner in einer trockenen Pfanne ohne Fett
rösten. Einen Teelöffel zur Garnierung abnehmen. Den Rest im Mörser
zu einer Paste zerdrücken.

Die Paste mit dem Zucker, der Sojasauce und der Blaufischbrühe gut
verrühren, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.

Den blanchierten Spinat unmittelbar vor dem Servieren mit der Sauce
vermischen, auf zwei Schalen verteilen und mit den restlichen
gerösteten Sesamkörnern bestreün.

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