GEMÜSEPLATTE MIT SAUCE HOLLANDAISE

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Zuckerschoten
200 Gramm Grüne Bohnen
2 Bund Möhren
4 Dünne Stangen Porree
1 klein Blumenkohl
1 Liter Gemüsebrühe
2 Packung Sauce hollandaise
  a 150 g
150 Gramm Creme fraiche
1 Kästchen Kreße
  Etwas Zitronenschale
6 Hartgekochte Eier
1 Esslöffel Sesamsaat
0.5 Bund Petersilie
100 Gramm Butter
1 Esslöffel Körniger Senf
....
Kategorien
! Gemüse
Zubereitung:
. Gemüse putzen. Möhren und Porree in Stücke schneiden. Blumenkohl
vierteln. Gemüse nacheinander in der heißen Brühe garen:
Zuckerschoten fünf Bohnen Möhren und Porree jeweils zehn
Blumenkohl 15 Minuten kochen. Abtropfen laßen und im Backofen warm
halten.

Sauce hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten. Creme fraiche
und Kreßeblättchen unterrühren und mit etwas Zitronenschale
abschmecken. Eier schälen und halbieren. Sesam in einer Pfanne
rösten. Petersilie hacken. Butter zerlaßen. Gemüse und Eier auf
einer großen Platte anrichten. Zwei Eßlöffel Butter und Senf
verrühren und über den Blumenkohl gießen. Petersilie über die
Bohnen, Sesam über den Porree geben. Gemüse mit restlicher heißer
Butter beträufeln und die Hollandaise dazu servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 525 Kalorien

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