Roastbeef mit Yorkshire Pudding

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Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  ROASTBEEF:
2 Kilo Lendenstück vom Rind am
  Knochen
0.5 Teelöffel Senfpulver
0.5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  Salz nach Belieben
60 Gramm Bratfett oder Öl
  YORKSHIRE PUDDING:
120 Gramm Mehl
  etwas Salz
1 leicht verquirltes Ei
60 Milliliter Wasser
100 Milliliter Milch
30 Gramm Bratfett
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
  Roastbeef
Zubereitung:
. Backofen auf 180¦C vorwärmen. Das Fleisch zurechtschneiden, das Fett
einschneiden. mit Senfpulver, Pfeffer und Salz einreiben. Bratfett in
Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch mit der Fettseite nach unten schnell
anbraten. Auf allen Seiten soll eine braune Kruste entstehen.

Das Fleisch mit der Fettseite nach oben in eine Bratform geben. Je 500g
Gewicht 25-30 Minuten braten, um es "medium" zu bekommen. Vor dem
Tranchieren 15 Min. stehenlassen.

für den Pudding Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Ei und Wasser
verrühren und dazugeben. Zu einem Teig vermengen. Milch erwärmen und
dazuschütten, glattschlagen. Bratfett oder gescholzene Butter in 12 kleine
Backförmchen gießen. Bei 210¦C im Ofen 5 MInuten erhitzen. Den Teig
gleichmäßig in die Förmchen verteilen, ca 10-15 Minuten backen, bis sie
aufgegangen sind.

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Petra_Biedermann@ice-box.de (Petra
: : Biedermann) am 25.05.1999 in de.rec.mampf

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