MANGOLDCREPES MIT MOZZARELLA

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Mehl
2 Eier
250 Milliliter Milch
  ; Salz
250 Gramm Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 Gramm Austernpilze
1 Topf Basilikum
1 Staude Mangold; (800 g)
250 Gramm Mozzarella
4 Esslöffel Oel
1 Esslöffel Butterschmalz
  ; Pfeffer
50 Milliliter Sahne
1 Eigelb
....
Kategorien
! Gemüse
  Mangold
  Basilikum
  Mozzarella
Zubereitung:
. Mehl, Eier Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren,
20 Min. ruhen lassen. Tomaten entkernen undd fein würfeln, Zwiebel
fein würfeln, Knoblauchzehe durchpressen, Austerrpilze grob
zerteilen, harte Stielansätze entfernen. Basilikum hacken.
Mangoldblätter in Salzwasser 1 Min blanchieren, in 2 cm breite
Streifen schneiden. Mozzarella in Streifen schneiden. Zwiebeln,
Knoblauch und Pilze in Butterschmalz andünsten, Mangold dazu. Alles
dünsten bis die Flüßigkeit auf 2EL eingekocht ist. Sahhe und
Eigelb verquirlen und dazuzugeben. Tomaten, Basilikum und 125 g
Mozzarella untermischen. In heißem Öl acht Crepes backen.

Crepes mit Gemüseefüllen, in eine gefettete Form setzen. 125 g
Mozzarella darüber verteilee und im 200GradC heissen Ofen 10-12
Minuten überbacken.

pro Portion ca. 588 kcal

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