Fenchel mit Fisch und Krabben

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
2		kl. Fenchelknollen mit Gruen
3		Tomaten
600	Gramm	Rotbarschfilet
2	Esslöffel	Oel
2	Teelöffel	Hummerpaste
300	Gramm	Krabben
		Salz
		weisser Pfeffer a. d. Muehle
150	Gramm	Creme fraiche

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Das einfache Essen zu Pellkartoffeln oder Reis wird mit Lottefilet und Langustinos zum Edel-Gericht. Als Beilage gibt es dann Wildreis. 1. Zwiebel fein würfeln. Fenchel waschen, Grün abschneiden und fein hacken. Knollen der Länge nach vierteln, Strunk herausschneiden und die Stücke quer in dünne Scheiben schneiden. Tomaten häuten, in kleine Stücke schneiden. Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in 2 cm breite Stücke schneiden. 2. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel bei schwacher Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Hummerpaste untermischen. 3. Den Fisch auf Zwiebel und Fenchel legen, Krabben und Tomaten darüber verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche auf die Tomaten klecksen. 4. Fisch und Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten garen. Alles locker mischen und sofort servieren. TIPP: Hummerpaste als würze für Saucen und Suppen gibt es in Supermärkten und bei Fischhändlern. :Stichworte : Fisch, Krabbe, Meeresfrucht, Rotbarsch :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schaefer :Notizen () : Quelle: Stern 39 / 99 : : von Barbara Rias-Bucher

Zubereitung:

Das einfache Essen zu Pellkartoffeln oder Reis wird mit Lottefilet und
Langustinos zum Edel-Gericht. Als Beilage gibt es dann Wildreis.

1. Zwiebel fein würfeln. Fenchel waschen, Grün abschneiden und fein
hacken. Knollen der Länge nach vierteln, Strunk herausschneiden und
die Stücke quer in dünne Scheiben schneiden. Tomaten häuten, in kleine
Stücke schneiden. Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in 2 cm
breite Stücke
schneiden.

2. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel bei
schwacher Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Hummerpaste
untermischen.

3. Den Fisch auf Zwiebel und Fenchel legen, Krabben und Tomaten
darüber verteilen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche
auf die Tomaten klecksen.

4. Fisch und Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten
garen. Alles locker mischen und sofort servieren.

TIPP: Hummerpaste als würze für Saucen und Suppen gibt es in
Supermärkten und bei Fischhändlern.

:Stichworte : Fisch, Krabbe, Meeresfrucht, Rotbarsch
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schaefer
:Notizen (*) : Quelle: Stern 39 / 99
: : von Barbara Rias-Bucher

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