Zwiebel-Poularde

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Poularde (ca. 1,7 kg)
600 Gramm Zwiebeln, klein
600 Gramm Kartoffeln, klein
  ;Salz
50 Gramm Butter
2 Esslöffel Olivenoel
1 Esslöffel Rosmarinnadeln
2 Teelöffel Zucker
100 Milliliter Wermut; z. B. Noilly Prat
100 Milliliter Gefluegelfond
1 Bund Petersilie, glatt
1 gross Rote Chilischote
1 Zitrone: Schale und Saft, 2 El Saft fuer die Poularde
....
Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Zwiebel
  Kartoffel
Zubereitung:
. Poularde in Stücke teilen. Zwiebeln pellen, Kartoffeln schälen.
Fleisch salzen, in der Hälfte der Butter und dem Öl goldbraun
anbraten. Mit Rosmarin bestreuen. Mit Ausnahme der Bruststücke in
einen Bräter legen.
Zucker im Bratfett schmelzen, Zwiebeln darin 5 Minuten glasieren,
salzen, mit dem Wermut ablöschen, zur Poularde geben. Kartoffeln in
der restlichen Butter anbraten, salzen und dazugeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175¦C 1 Stunde braten. Nach 20 Minuten
Zwiebeln und Kartoffeln wenden, die Bruststücke und den Fond zugeben.
Die Petersilie und die entkernte Chilischote fein hacken, die
Zitronenschale fein raspeln, den Saft auspressen. Alles mischen, über
Zwiebeln und Kartoffeln streuen. Zitronensaft über die Poularde
träufeln. Sofort servieren.

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