Wild Mushroom & Garlic Bread

Rezept für 4 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WILD MUSHROOM & GARLIC BR
300	Gramm	White Bread Dough siehe Reze
50	Gramm	getrocknete Champignons
15	Gramm	getrocknete Waldpilze
10	Gramm	Knoblauchpüree (aus zer- drü
300	Gramm	ausgesiebtes Vollweizenmehl
100	Gramm	Vollweizenmehl
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Messerspitze Meersalz
12	Gramm	Hefe
50	Gramm	Kürbiskerne
		ERFA-T VON

....

Kategorien
!	Brot
	Getreide

Zubereitung:
.	Den Weißbrotteig nach Rezept zubereiten. Die getrockneten Pilze mit etwa 150 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten qüllen lassen. Dann in ein Sieb geben und die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken; die Einweichflüssigkeit auffangen. Die Hälfte des Knoblauchpürees beiseite stellen. Das ausgesiebte und das nicht ausgesiebte Vollweizenmehl, Olivenöl, Meersalz, Hefe, die Hälfte des Knoblauchpürees, das Einweichwasser der Pilze und etwa 100 ml Leitungswasser vermischen; zu einem weichen Teig verkneten. Dann den Weißbrotteig hinzufügen. Beide Teige gründlich miteinander verkneten, bis sie sich völlig verbunden haben. Zum Schluß Kürbiskerne und Pilze vorsichtig einarbeiten. Den Teig 60 Minuten aufgehen lassen. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen, diese zu rundenLaiben formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und zu doppelter Größe aufgehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Brote einschieben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit dem zurückbehaltenen Knoblauchpüree bestreichen. (Hier endet das Rezept. Ich denke aber, daß die Brote noch eine Zeit weitergebacken werden müssen, damit sie durch sind.) Quelle: Culinaria - Naturkost - Band 1 / Könemann Verlagsgesellschaft mbH / 1996 / ISBN: 3-89508-221-X

Zubereitung:

Den Weißbrotteig nach Rezept zubereiten. Die getrockneten Pilze mit etwa
150 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten qüllen lassen. Dann in
ein Sieb geben und die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken; die
Einweichflüssigkeit auffangen.

Die Hälfte des Knoblauchpürees beiseite stellen. Das ausgesiebte und das
nicht ausgesiebte Vollweizenmehl, Olivenöl, Meersalz, Hefe, die Hälfte des
Knoblauchpürees, das Einweichwasser der Pilze und etwa 100 ml
Leitungswasser vermischen; zu einem weichen Teig verkneten.

Dann den Weißbrotteig hinzufügen. Beide Teige gründlich miteinander
verkneten, bis sie sich völlig verbunden haben. Zum Schluß Kürbiskerne und
Pilze vorsichtig einarbeiten. Den Teig 60 Minuten aufgehen lassen.

Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen, diese zu rundenLaiben formen,
auf ein gefettetes Backblech setzen und zu doppelter Größe aufgehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Brote einschieben. Nach 10
Minuten die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten
backen. Aus dem Ofen nehmen und mit dem zurückbehaltenen Knoblauchpüree
bestreichen.

(Hier endet das Rezept. Ich denke aber, daß die Brote noch eine Zeit
weitergebacken werden müssen, damit sie durch sind.)

Quelle: Culinaria - Naturkost - Band 1 / Könemann Verlagsgesellschaft mbH /
1996 / ISBN: 3-89508-221-X

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