Steckerl Wickerl

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,94
2		Brötchen
1	Packung	SCHWARTAU Kuvertüre
1		Glas Kirschen
1		Paprika Rot
150	Gramm	Schweinefilet
2		Zwiebeln rot
1		Weißkohl
1		Flasche Weizenbier
1		Liter LANGNESE Vanilleeis

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Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Steckerl Wickerl Dessert: Schokoladenpralinen auf Kirschragout und Vanilleeis Zubereitung der Hauptspeise: Steckerl Wickerl Das Schweinefilet in Streifen schneiden, plattieren, würzen, um einen Holzkochlöffel wickeln, in Butter anbraten und im Ofen 15 min. bei 180°C garziehen lassen. Den Weißkohl, die Zwiebeln und eine halbe, entkernte Paprika in Würfel schneiden, würzen und in Butter anschwitzen. Die übrige, halbe Paprikaschote zum Schluß kurz dazugeben und als Gemüseschale auf einem flachen Teller anrichten. Die Brötchen in Würfel schneiden, in heißer Milch einweichen, ein Ei unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, frische, gehackte Petersilie dazugeben und die Masse zu Knödeln formen und in Gemüsebrühe garen. Für die Zabaionesoße zwei Eigelb, eine Messerspitze Senf, Salz, Pfeffer und einen Schuß Weißbier über einem warmen Wasserbad aufschlagen. Das Gemüseragout in die Paprikahälfte geben und den Rest auf dem Teller anrichten. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Muscadet SÞvre et Maine Melon de Bourgogne Domaine de la ChauviniÞre / Loire aus Frankreich

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Steckerl Wickerl
Dessert:
Schokoladenpralinen auf Kirschragout und Vanilleeis

Zubereitung der Hauptspeise:
Steckerl Wickerl

Das Schweinefilet in Streifen schneiden, plattieren, würzen, um einen
Holzkochlöffel wickeln, in Butter anbraten und im Ofen 15 min. bei 180°C
garziehen lassen. Den Weißkohl, die Zwiebeln und eine halbe, entkernte
Paprika in Würfel schneiden, würzen und in Butter anschwitzen. Die
übrige, halbe Paprikaschote zum Schluß kurz dazugeben und als
Gemüseschale auf einem flachen Teller anrichten. Die Brötchen in Würfel
schneiden, in heißer Milch einweichen, ein Ei unterrühren, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen, frische, gehackte Petersilie dazugeben und
die Masse zu Knödeln formen und in Gemüsebrühe garen. Für die
Zabaionesoße zwei Eigelb, eine Messerspitze Senf, Salz, Pfeffer und
einen Schuß Weißbier über einem warmen Wasserbad aufschlagen. Das
Gemüseragout in die Paprikahälfte geben und den Rest auf dem Teller
anrichten. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Muscadet SÞvre
et Maine Melon de Bourgogne Domaine de la ChauviniÞre / Loire aus
Frankreich

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