MascarponesoufflÚ auf Traubenragout

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,27
1		Aubergine
5		Artischocken klein
150	Gramm	Kalbsfilet
100	Gramm	Mandeln geraspelt
250	Gramm	Mascarpone
50	Gramm	Parmesan
1		Schale Rucola
2		Tomaten
1		Schale Weintrauben grün
1		Zwiebel

....

Kategorien
	Dessert
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse Dessert: MascarponesoufflÚ auf Traubenragout Zubereitung des Dessert: MascarponesoufflÚ auf Traubenragout Zwei Eigelb mit braunem Zucker und das Eiweiß getrennt voneinander aufschlagen. Den Eischnee langsam miteinander verrühren, die Mascarponecreme darunterheben, mit Zucker abschmecken, in eine gefettete Form geben und im Wasserbad im Ofen aufgehen lassen. Für das Ragout die geschälten und entkernten Trauben mit geraspelten Mandeln in braunem Zucker karamelisieren, mit Balsamico und Weißwein ablöschen und mit einem Eßlöffel Mondamin abbinden.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Kalbsfilet auf Rucolasoße und mediterranem Gemüse
Dessert:
MascarponesoufflÚ auf Traubenragout

Zubereitung des Dessert:
MascarponesoufflÚ auf Traubenragout

Zwei Eigelb mit braunem Zucker und das Eiweiß getrennt voneinander
aufschlagen. Den Eischnee langsam miteinander verrühren, die
Mascarponecreme darunterheben, mit Zucker abschmecken, in eine gefettete
Form geben und im Wasserbad im Ofen aufgehen lassen. Für das Ragout die
geschälten und entkernten Trauben mit geraspelten Mandeln in braunem
Zucker karamelisieren, mit Balsamico und Weißwein ablöschen und mit
einem Eßlöffel Mondamin abbinden.

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