FEIGEN-MEERRETTICH-SAUCE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Feigen, gruen, vollreif
1	Prise	Zucker
1	Teelöffel	Honig
35	Gramm	Meerrettich, frisch geraspel
5	Esslöffel	Gemuesefond, aus dem Glas
		; Salz
		; Pfeffer, frisch gemahlen

....

Kategorien
!	Sauce
	Feige
	Meerrettich
	L_menÃ¼1

Zubereitung:
.	Die Feigen mit einem spitzen Messer häuten und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Zucker, Honig und 1 EL Wasser zu Mus verkochen. Den grob geriebenen Meerrettich mit dem Gemüsefond kurz aufkochen lassen, das Feigenpüree mit einem Schneebesen unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Abkühlenlassen. (Gemüsefond gibt es fertig im Glas zu kaufen; falls Sie aber lediglich Fleischbrühe im Hause haben, geht es genausogut). Originalrezepte aus : Alfons Schuhbeck: "Liebesmenüs" , Ehrenwirth Verlag, Muenchen , DM

Zubereitung:

Die Feigen mit einem spitzen Messer häuten und das Fruchtfleisch in
Stücke schneiden. Mit Zucker, Honig und 1 EL Wasser zu Mus
verkochen. Den grob geriebenen Meerrettich mit dem Gemüsefond kurz
aufkochen lassen, das Feigenpüree mit einem Schneebesen
unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Abkühlenlassen.

(Gemüsefond gibt es fertig im Glas zu kaufen; falls Sie aber
lediglich Fleischbrühe im Hause haben, geht es genausogut).

Originalrezepte aus :

Alfons Schuhbeck: "Liebesmenüs" , Ehrenwirth Verlag, Muenchen , DM

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