Aperitif-Roulade

Rezept für 16 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
4		Eier
1	Teelöffel	Salz
100	Gramm	Mehl
50	Gramm	Sbrinz; gerieben
50	Gramm	Fluessige Butter oder Margarine
		FUELLUNG
150	Gramm	Butter; o. Margarine
50	Gramm	Schabziger
150	Gramm	Rohessspeck in duenne Scheiben
100	Gramm	Gruene entsteinte Oliven
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 4/98 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Pikant

Zubereitung:
.	Eier und Salz während etwa 5 Minuten zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Mehl und Sbrinz unterheben. Zuletzt Butter beifügen. Teig auf dem vorbereiteten Blech ausstreichen. Sofort im 160 Grad heißen Ofen auf der zweituntersten Rille während 20 Minuten backen. Inzwischen ein zweites Backpapier einfetten. Das noch heiße Biskuit darauf stürzen und das "alte" Papier abziehen. Biskuit mit dem Blech beschweren und vollständig auskühlen lassen; auf diese Weise bleibt der Teig schön feucht. Für die Fuellung Margarine oder Butter während 5 Minuten zu einer luftigen Creme schlagen. Schabziger an einer Käseraffel dazureiben. Die Masse auf dem ausgekühlten Biskuit ausstreichen und dieses von beiden Längseiten her zur Mitte hin aufrollen. Die Roulade in der Mitte der Länge nach durchschneiden, so daß zwei Rollen entstehen. Diese in 4 cm breite Stücke schneiden und mit je einer Speckscheibe umwickeln. Mit einem Holzspiesschen durchstechen und je eine Olive daran stecken. Bis zum Servieren kühl stellen.

Zubereitung:

Eier und Salz während etwa 5 Minuten zu einer hellen, dicklichen
Creme aufschlagen. Mehl und Sbrinz unterheben. Zuletzt Butter
beifügen. Teig auf dem vorbereiteten Blech ausstreichen. Sofort im
160 Grad heißen Ofen auf der zweituntersten Rille während 20
Minuten backen.

Inzwischen ein zweites Backpapier einfetten. Das noch heiße Biskuit
darauf stürzen und das "alte" Papier abziehen. Biskuit mit dem Blech
beschweren und vollständig auskühlen lassen; auf diese Weise bleibt
der Teig schön feucht.

Für die Fuellung Margarine oder Butter während 5 Minuten zu einer
luftigen Creme schlagen. Schabziger an einer Käseraffel dazureiben.
Die Masse auf dem ausgekühlten Biskuit ausstreichen und dieses von
beiden Längseiten her zur Mitte hin aufrollen. Die Roulade in der
Mitte der Länge nach durchschneiden, so daß zwei Rollen entstehen.
Diese in 4 cm breite Stücke schneiden und mit je einer Speckscheibe
umwickeln. Mit einem Holzspiesschen durchstechen und je eine Olive
daran stecken. Bis zum Servieren kühl stellen.

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