Wildschweinkoteletts mit Orangen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WILDSCHWEINKOTELETTS MIT
12		Wildschweinkoteletts; ŕ 60g
500	Gramm	Stangensellerie
1	gross	Zwiebel
3		Orangen; unbehandelt
40	Gramm	Butterschmalz
125	Gramm	Crčme double
1	Teelöffel	Rosa Pfefferkörner
		Salz

....

Kategorien
!	Orange
	Wild
	Haarwild
	Sellerie
	Wildschwein

Zubereitung:
.	Koteletts waschen und trockentupfen. Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Die 1/3 der Orangen heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abteilen. Alle Orangen dick schälen und filetieren; Saft dabei auffangen. Butterschmalz erhitzen, Koteletts darin von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Warm stellen. Zwiebel und Sellerie im Bratfett enschwitzen, mit Orangensaft und Crème double ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten schmoren. Orangenfilets und Pfefferkörner zufügen, weitere 3 Minuten schmoren. Wildschweinkoteletts und Gemüse mit Salz würzen und zusammen anrichten. Mit der Orangenschale bestreuen. :Pro Person ca. : 576 kcal :Pro Person ca. : 2408 kJoule :Zubereitungs-Z.: 45 Minuten

Zubereitung:

Koteletts waschen und trockentupfen. Sellerie waschen, putzen und
kleinschneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Die 1/3 der Orangen heiß
abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abteilen.
Alle Orangen dick schälen und filetieren; Saft dabei auffangen.

Butterschmalz erhitzen, Koteletts darin von beiden Seiten je 3 Minuten
braten. Warm stellen.

Zwiebel und Sellerie im Bratfett enschwitzen, mit Orangensaft und Crème
double ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten schmoren. Orangenfilets und
Pfefferkörner zufügen, weitere 3 Minuten schmoren.

Wildschweinkoteletts und Gemüse mit Salz würzen und zusammen anrichten. Mit
der Orangenschale bestreuen.

:Pro Person ca. : 576 kcal
:Pro Person ca. : 2408 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 45 Minuten

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