GÄNSELEBERKUGELN MIT APFELGELEE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GÄNSELEBERKUGELN MIT APF
400	Gramm	Gänsestopfleberparfait
1	Packung	Pumpernickelbrot
300	Milliliter	Apfelsaft
200	Milliliter	Wein, edelsüß
2		Äpfel; ge- schält und entker
1		Minzeblatt
		Salz
		Zucker
		Zitronensaft
8		Blatt Gelatine

....

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Zubereitung:
.	Parfait zu kleinen Kugeln formen. Pumpernickel hacken, im 150oC heißen Backofen trocknen lassen, dann fein zerbröseln. Die Kugeln darin wälzen und kalt stellen. Apfelsaft und Wein einige Minuten köcheln lassen. Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Minzeblatt dazugeben. Abschmecken und aufkochen lassen. beiseite stellen und eine Stunde ziehen lassen. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine dazugeben und im Kühlschrank gelieren lassen. Gelee in Würfel schneiden und die Kugeln darauf anrichten. Idealer Begleiter zu diesem eleganten Mitternachtßnack zu zweit ist ausser Champagner ein Sauternes oder ein Gewürztraminer Spätlese.

Zubereitung:

Parfait zu kleinen Kugeln formen.

Pumpernickel hacken, im 150oC heißen Backofen trocknen lassen, dann
fein zerbröseln. Die Kugeln darin wälzen und kalt stellen.

Apfelsaft und Wein einige Minuten köcheln lassen. Äpfel in kleine
Würfel schneiden und mit dem Minzeblatt dazugeben. Abschmecken und
aufkochen lassen. beiseite stellen und eine Stunde ziehen lassen. Die
eingeweichte, ausgedrückte Gelatine dazugeben und im Kühlschrank
gelieren lassen.

Gelee in Würfel schneiden und die Kugeln darauf anrichten.

Idealer Begleiter zu diesem eleganten Mitternachtßnack zu zweit ist
ausser Champagner ein Sauternes oder ein Gewürztraminer Spätlese.

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