Kokos-Sorbet

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KOKOSSORBET
100 Gramm Zucker; (1)
75 Gramm Zucker; (2)
20 Gramm Butter
35 Gramm Kokosraspel
1.5 Limetten; davon
3 Esslöffel Limettensaft
0.5 Limette; in
4 Scheiben geschnitten
1 Vanilleschote
1 Scheibe Weiße Gelatine
200 Milliliter Koksmilch ungesüßt a.d. Dose
250 Milliliter Wasser
100 Milliliter Kokoslikör
4 Tropfen Kokosessenz
20 Gramm Kokoschips
  DAS TOLLE REZEPT VERSCHIC
  K.-H. Boller 2:2426/2270.7
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Kategorien
! Dessert
  Sorbet
  Kokos
Zubereitung:
. Zucker (1) goldbraun goldbraun karamelisieren. Butter und die
Kokosraspel dazugeben. Heißen Krokant zwischen Backpapier möglichst
dünn ausrollen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Schale von den Limetten abreiben, angegeben Menge Saft herauspressen.
restliche Limetten in Scheiben schneiden. Vanillemark auskratzen.
Gelatine einweichen.

Kokosmilch mit Zucker (2), Kokoslikör, Kokosessenz, Vanillemark und
Wasser erhitzen. Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen.
Limettenschale und -saft unterrühren. In der Eismaschine gefrieren.

Sorbet in vorgekühlte Gläser spritzen, mit Kokskrokant,
Limettenscheiben und Kokoschips garnieren.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden
: Pro Portion: 3 g E, 29 g F, 54 g KH = 520 kcal/ 2177 kJ
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