Heidelbeere-Muffins (ohne Ei, mit Tofu)

Rezept für 12 - MUFFINS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HEIDELBEEREMUFFINS (OHNE
2	Tasse (250ml)	Mehl
1	Esslöffel	Backpulver
0.1	Teelöffel	Salz
0.8	Tasse (250ml)	Zucker
30	Gramm	Tofu
0.5	Tasse (250ml)	Wasser
3	Esslöffel	Öl
1	Tasse (250ml)	Heidelbeere; frisch o. tiefg

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	Muffin

Zubereitung:
.	1 c Heidelbeere; frisch o. tiefgefroren Karen: "I've tried an eggleß blüberry muffin just the other day, and it turned out better than I expected. I wanted the muffins to be VERY moist, sweet, and rather dense. Here's the basic recipe, as I can recall it..." Ofen auf 180 oC vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen. Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auch im Mixer gemacht werden). 1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge für 12 Muffins) beiseite legen, restliche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse vermischen. Heidelbeere mit der beseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, im Teig vorsichtig einrühren. Muffins-Formen zu 2/3 füllen und backen, ca. 20 Minuten (mit Holznadel prüfen: diese muß nach dem Einstechen sauber herauskommen). From the kitchen of Karen Mintzias@1:102/125, 17.04.94

Zubereitung:

1 c Heidelbeere; frisch o. tiefgefroren

Karen: "I've tried an eggleß blüberry muffin just the other day,
and it turned out better than I expected. I wanted the muffins to be
VERY moist, sweet, and rather dense. Here's the basic recipe, as I
can recall it..."

Ofen auf 180 oC vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.

Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann
auch im Mixer gemacht werden).

1/4 Tasse der Mehlmischung (bezogen auf Menge für 12 Muffins)
beiseite legen, restliche Mehlmischung mit der Tofu-Wasser-Öl-Masse
vermischen.

Heidelbeere mit der beseite gelegten Mehlmischung gut vermischen, im
Teig vorsichtig einrühren.

Muffins-Formen zu 2/3 füllen und backen, ca. 20 Minuten (mit
Holznadel prüfen: diese muß nach dem Einstechen sauber
herauskommen).

From the kitchen of Karen Mintzias@1:102/125, 17.04.94

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