Kirsch-Quarkkranz

Rezept für 20 - STCKES

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KIRSCHQUARKKRANZ
1		Glas Schattenmorellen; a 720
4		Eier; Gewichtsklasse 3
1		davon aufgetrennt
60	Gramm	Pistazienkerne; gehackt
300	Gramm	Marzipan-Rohmasse
375	Gramm	Speisequark; (Magerstufe)
750	Gramm	Mehl
100	Gramm	Mandeln; gemahlen
1	Packung	Backpulver
300	Gramm	Butter; oder Margarine, weic
175	Gramm	Zucker
1		Zitrone, unbehandelt abgerie
3	Esslöffel	Backöl Bittermandel evtl. ei
1	Prise	Salz
1	Teelöffel	Milch
50	Gramm	Puderzucker
3	Esslöffel	Aprikosenkonfituere evtl. ei
25	Gramm	Pistazienkerne
		Rote Zuckerperlen

....

Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Marzipan
	Kirschen

Zubereitung:
.	1 Glas Schattenmorellen; a 720 ml Kirschen abtropfen lassen. Gehackte Pistazienkerne mit 2/3 der Marzipan und dem Eiweiß verrühren. Quark abtropfen lassen. Mehl, Mandeln (2 Eßlöffel zurückbehalten) und Backpulver mischen. Fett und Zucker schaumig rühren. Restliche Eier, Zitronenschale, Backöl und Salz unterrühren. Quark und Mehlmischung zufügen ud alles glatt verkneten. Teig halbieren und 2 dünne Platten a 80-100 x 18 cm ausrollen. Auf eine Platte das Marzipan streichen, die andere mit den restlichen Mandeln bestreuen. Kirschen auf beide Platten verteilen. Jeweils längs aufrollen und zu einer Kordel verschlingen. Zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 1 Stunde backen. Eventuell während der letzten 10 Minuten mit Pergament- oder Backpapier bedecken. Restliches Marzipan und Puderzucker verkneten, ausrollen und Glocken ausstechen. Die Pistazien halbieren. Konfituere erwärmen und den Kranz damit bestreichen. Mit Marzipanglocken, Pistazien und Perlen verzieren.

Zubereitung:

1 Glas Schattenmorellen; a 720 ml

Kirschen abtropfen lassen. Gehackte Pistazienkerne mit 2/3 der
Marzipan und dem Eiweiß verrühren. Quark abtropfen lassen. Mehl,
Mandeln (2 Eßlöffel zurückbehalten) und Backpulver mischen. Fett
und Zucker schaumig rühren. Restliche Eier, Zitronenschale, Backöl
und Salz unterrühren. Quark und Mehlmischung zufügen ud alles glatt
verkneten.

Teig halbieren und 2 dünne Platten a 80-100 x 18 cm ausrollen. Auf
eine Platte das Marzipan streichen, die andere mit den restlichen
Mandeln bestreuen. Kirschen auf beide Platten verteilen. Jeweils
längs aufrollen und zu einer Kordel verschlingen. Zu einem Kranz
formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Eigelb und Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 1 Stunde backen. Eventuell
während der letzten 10 Minuten mit Pergament- oder Backpapier
bedecken.

Restliches Marzipan und Puderzucker verkneten, ausrollen und Glocken
ausstechen. Die Pistazien halbieren. Konfituere erwärmen und den
Kranz damit bestreichen. Mit Marzipanglocken, Pistazien und Perlen
verzieren.

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