Heidelbeercreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Krokant:
1	Esslöffel	Öl
100	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	; davon (1)
80	Gramm	Sonnenblumenkerne
2	Esslöffel	; Wasser (2)
		Für die Quarkcreme:
300	Gramm	Heidelbeeren
3	Esslöffel	Zucker
300	Gramm	Aprikosen
200	Gramm	Sahne
1	Packung	Vanillezucker
250	Gramm	Quark

....

Kategorien
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	Kalt
	Heidelbeere
	Aprikose
	Krokant

Zubereitung:
.	Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Den Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamel schmelzen lassen. Die Sonnenblumenkerne unterrühren. Die Masse auf dem Blech ausstreichen und auskühlen lassen. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker (1) und Wasser (2) 5 Minuten kochen, pürieren und kalt stellen. Die Aprikosen in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und in Spalten schneiden. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Restlichen Zucker mit dem Quark verrühren, die Sahne unterheben. Quarkcreme und Heidelbeerpüree abwechselnd in Gläser schichten. Mit der Quarkcreme abschließen. Mit Aprikosenspalten garnieren und kalt stellen. Zum Servieren den abgekühlten Sonnenblumenkern-Krokant grob zerbrechen und über das Dessert streuen. :Pro Person ca. : 433 kcal :Pro Person ca. : 1813 kJoule :Zubereitungs-Z.: 35 Minuten

Zubereitung:

Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Den Zucker in einem schweren Topf bei
mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamel schmelzen lassen. Die
Sonnenblumenkerne unterrühren. Die Masse auf dem Blech ausstreichen und
auskühlen lassen.

Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Mit Zucker (1) und Wasser (2) 5
Minuten kochen, pürieren und kalt stellen. Die Aprikosen in kochendes Wasser
geben, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.

Früchte halbieren und in Spalten schneiden. Sahne mit dem Vanillezucker
steif schlagen. Restlichen Zucker mit dem Quark verrühren, die Sahne
unterheben.

Quarkcreme und Heidelbeerpüree abwechselnd in Gläser schichten. Mit der
Quarkcreme abschließen. Mit Aprikosenspalten garnieren und kalt stellen.

Zum Servieren den abgekühlten Sonnenblumenkern-Krokant grob zerbrechen und
über das Dessert streuen.

:Pro Person ca. : 433 kcal
:Pro Person ca. : 1813 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 35 Minuten

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