Meeresfrüchte-Salat mit Gurke

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Tintenfischringe
4	Esslöffel	Zitronensaft
1		Stück Zitronengraswurzel
200	Gramm	Fischfilet
2	mittel	Gurken
1		Stangensellerie
200	Gramm	Gekochte Krabben geschälte
200	Gramm	Dosenmuscheln; abgetropft
1	klein	Zwiebel; sehr feingehackt
1	klein	Rote Chilischote; entkernt und sehr feingehackt
2	Esslöffel	Minze; gehackt
1	Teelöffel	Knoblauch; gehackter
2	Esslöffel	Frühlingszwiebel; nur das Grüne, gehackt
4	Esslöffel	Fischsauce
		Zucker; nach Geschmack
		Salatblätter
		A U F W U N S C H
		Erdnüsse; zerstoßen

....

Kategorien
!	Meer
	Tintenfisch
	Fisch
	Krabbe
	Thailand

Zubereitung:
.	1 sm Rote Chilischote; entkernt und sehr feingehackt 2 tb Frühlingszwiebel; nur das Grüne, gehackt Tintenfisch in leicht gesalzenem Wasser mit der Hälfte des Zitronensaftes und dem Zitronengras 30 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen. Fischfilet in dem Wasser 2 Minuten dünsten, herausnehmen, abtropfen lassen und würfeln. Gurken schälen, längs halbieren. Mit einem Teelöffel entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen, in dünne Ringe schneiden. Tintenfisch, Fischfilet, Gurke, Sellerie, Krabben und Muscheln in einer Salatschüssel mischen. In einem Schälchen die restlichen Zutaten mit Außnahme der Salatblätter, vermischen, nach Belieben abschmecken. Über den Salat geben und kurz unterrühren. Eine Servierplatte mit den Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten. Auf Wunsch mit zerstoßenen Erdnüssen garnieren. T I P !! : Die Muschelaufguáflssigkeit k”nnen Sie einfrieren und bei einem anderen Rezept, z.B. statt Fischbrühe verwenden. : (KHB 7/97)

Zubereitung:

1 sm Rote Chilischote; entkernt und sehr feingehackt
2 tb Frühlingszwiebel; nur das Grüne, gehackt

Tintenfisch in leicht gesalzenem Wasser mit der Hälfte des
Zitronensaftes und dem Zitronengras 30 Sekunden blanchieren, dann
herausnehmen. Fischfilet in dem Wasser 2 Minuten dünsten,
herausnehmen, abtropfen lassen und würfeln.

Gurken schälen, längs halbieren. Mit einem Teelöffel entkernen, in
dünne Scheiben schneiden.

Sellerie waschen, in dünne Ringe schneiden.

Tintenfisch, Fischfilet, Gurke, Sellerie, Krabben und Muscheln in
einer Salatschüssel mischen.

In einem Schälchen die restlichen Zutaten mit Außnahme der
Salatblätter, vermischen, nach Belieben abschmecken. Über den Salat
geben und kurz unterrühren.

Eine Servierplatte mit den Salatblättern auslegen und den Salat darauf
anrichten. Auf Wunsch mit zerstoßenen Erdnüssen garnieren.

T I P !!
: Die Muschelaufguáflssigkeit k”nnen Sie einfrieren und bei einem
anderen Rezept, z.B. statt Fischbrühe verwenden.

: (KHB 7/97)

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