Marinierte Feigen

Rezept für 20 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MARINIERTE FEIGEN
50	Gramm	Zucker
300	Milliliter	Roter Portwein
500	Milliliter	Schwarzer Johannisbeersaft
1		Unbehandelte Zitrone
10		Feigen
2		Zweige Rosmarin
6		Getrocknete Rosenblüten
3	Teelöffel	Speisestärke

....

Kategorien
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	Gartenfest

Zubereitung:
.	Den Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren. Mit dem Portwein ablöschen und den Johannisbeersaft dazugießen. Die Zitronenschale sehr dünn abschälen, längs halbieren und in eine Arbeitßchale legen. Zitronenschale, Rosmarinzweige und Rosenblüten in die Marinade geben. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, unter die Marinade rühren und 1 Minute gut durchkochen. Die Marinade vom Herd abnehmen, etwas abkühlen lasen und die Feigen damit bedecken. Die Feigen mindestens 24 Stunden darin marinieren, dabei ab und zu wenden. Die Feigen vor dem Servieren nochmals halbieren und zum angemachten Ricotta reichen. : Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Marinierzeit) : Pro Portion: 1 g E, 0 g F, 15 g KH = 78 kcal (325 kJ) : (KHB 7/97)

Zubereitung:

Den Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren. Mit dem Portwein
ablöschen und den Johannisbeersaft dazugießen.

Die Zitronenschale sehr dünn abschälen, längs halbieren und in eine
Arbeitßchale legen.

Zitronenschale, Rosmarinzweige und Rosenblüten in die Marinade geben.
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, unter die
Marinade rühren und 1 Minute gut durchkochen. Die Marinade vom Herd
abnehmen, etwas abkühlen lasen und die Feigen damit bedecken. Die
Feigen mindestens 24 Stunden darin marinieren, dabei ab und zu
wenden. Die Feigen vor dem Servieren nochmals halbieren und zum
angemachten Ricotta reichen.

: Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Marinierzeit)
: Pro Portion: 1 g E, 0 g F, 15 g KH = 78 kcal (325 kJ)

: (KHB 7/97)

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