Hamburger rote Grütze mit Vanillesauce

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Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
20 Gramm Zucker
500 Gramm Johannisbeergelee
650 Gramm frische Himbeeren
250 Gramm Johannisbeeren
200 Gramm schwarzen Johannisbeersaft
250 Gramm Erdbeeren
100 Gramm Speisestaerke
  Fuer die Vanilliesauce
450 Gramm Milch
250 Gramm Sahne
1 Vanillestange
4 Eier
20 Gramm Zucker
....
Kategorien
! Dessert
  Obst
  Norddeutsch
Zubereitung:
. Wenn keine frischen Früchte zur verfügung stehen, können auch gefrostete
Früchte genommen werden.

Zucker, Johannisbeergelee, 400g Himbeeren und die Johannisbeeren mit der
hälfte des Johannisbeersaftes zum Kochen bringen und dann durch ein feines
Sieb passieren. Mit dem restlichen Johannisbeersaft abkühöen. Die
Speisestärke anrühren und unter die wieder zum Kochen gebrachte Masse
geben. Nochmals etwa 5 Min. durchkochen lassen. Zum Schluß die fertige
heiße rote Grütze über 250g Erdbeeren und die restlichen 250g Himbeeren
geben und erkalten lassen.

Vanilesauce: Alle Zutaten aufkochen lassen. 150g kondensierte, gezuckerte
Magermilch dazugeben und nochmals aufkochen lassen. 4 Eier und 20 g Zucker
dazugeben und zur Rose abziehen(80Grad). Die abgekühlte Sauce mit 200g
flüssiger Sahne verdünnen.


Dies Rezept stammt aus dem Buch:
Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche
aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller
erfaßt von Mario Schau 2:240/4065.0

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